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奶粉易溶解=质量好吗?

发布时间:2018-06-28

奶粉易溶解=质量好吗?

溶解度是很多爸妈关注的一个点,在给宝宝喂奶粉时,大家可能会发现即使是同一个品牌,也会遇到溶解性不好的时候。那么奶粉的溶解性真的与质量有绝对关系吗?影响溶解性的因素有哪些呢?

溶解性

溶解性主要反映的是奶粉复原成奶液的程度,是一种物理现象。

一、溶解性与奶粉的原料及营养元素有关

爱恩思奶粉

1、全脂奶粉比脱脂奶粉较难溶解,全脂奶粉的颗粒表面一般由一种具有疏水性的游离脂肪覆盖着,使奶粉的溶解性下降。

2、奶粉中添加了一些难溶的营养成分:比如酪蛋白磷酸肽、α-乳清蛋白,优质DHA等,添加了这些大分子或高活性成分的奶粉,也会影响溶解度,在冲调时,你可能发现奶瓶壁有小颗粒,也就是常说的挂壁现象。

3、奶源受季节、地域的影响,也会导致配方奶粉出现溶解性差异。这也是同一个品牌,同一个段位出现溶解性差异的常见原因。

二、生产工艺和设备影响溶解性

1、采用了速溶工艺的奶粉,溶解速度比普通奶粉的快。

需要注意的是,速溶工艺严格讲只是提高了奶粉溶解(复原)的速度,并不是真正改善溶解性。一款奶粉是否采用速溶工艺与其质量好坏也没有必然的相关性。

2、不同设备影响溶解性。奶粉干燥的设备类型及喷雾干燥器的结构不同都会使奶粉的溶解性产生影响,目前大多都采用喷雾干燥器生产,这方面的差异越来越小。

水温、冲调方法影响溶解性

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1、水温不合适:在一定程度上,冲调奶粉的水温对奶粉溶解性即复原性起着决定性的作用。

温度过低,影响奶粉颗粒的吸湿性及分散性,降低溶解速度;温度过高,会使蛋白质变性而溶解度降低。

2、搅拌力度不够。有的爸妈担心奶粉溶解时产生泡沫,冲调时摇晃的力度不够,导致水不能充分与奶粉颗粒接触,容易出现虹吸现象,也就是出现很多外面湿,里面干的奶粉团块(小的漂浮在液面,大的沉在瓶底)。一旦出现这样的奶块,即使你用筷子搅拌也很难溶解。

3、放水和奶粉的次序不对:先放水不仅仅能冲调出更准确浓度的奶液,更能提高溶解度。因为先放水再放奶粉,能大大提高奶粉颗粒与水的接触面积。

三、溶解性与质量有绝对关系吗?

溶解性主要反映的是奶粉复原成奶液的程度,是一种物理现象,并不能代表奶粉品质的好坏,尤其是配方奶粉。

质量好的奶粉主要是营养成分全面,配比符合宝宝生长发育的各项指标,奶源好,不含有害物质以及卫生指标合格等。

怎样冲调奶粉可提高溶解性?

1、注意水温。不同品牌的奶粉配方及工艺不同,冲调奶粉的建议水温也会有差异,最好根据其说明调节好水温。在冬季水降温比较快,可以适当提高些5℃左右。可以借助水温计测量,或多总结经验。

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2、注意摇晃力度。同向水平旋转奶瓶法:手握奶瓶三分之一处,手腕用力,向一个方向画圈摇晃奶瓶,力度相对大一点,也不容易产生太多的泡沫。爱恩思奶粉冲调也可使用这种方法。

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