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酸奶到底怎么选? 看“菌”决定!

发布时间:2017-09-12

酸奶到底怎么选? 看“菌”决定!


近些年来,酸奶因其促进消化,调节肠道等功能成为男女老少追捧的对象。然而,面对种类繁多的酸奶,很多人头疼不知道如何选择。其实很简单,对酸奶品质影响最大的是酸奶中的“菌”。今天,小爱为大家解读一下酸奶中的各种“菌”。


酸奶菌种课堂开课!


 知识点01:菌种分类 


酸奶菌种分为2类:一是发酵菌种,常用的有保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌等;二是益生菌种,如嗜酸乳杆菌和双歧杆菌等。发酵菌种,如保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌,是“一过性”保健菌,也就是说,这些菌绝大多数不会进入大肠,不能起到“调整肠道菌群”的作用。而益生菌则自备调节肠胃的功能。


 知识点02:菌种详情 


发酵菌种:“S”和“L”分别代表“嗜热链球菌”和“保加利亚乳杆菌”,几乎所有的酸奶里都有这两种菌。它们之间存在“共生作用”,能够促进产酸速度,让酸奶正常凝固。


益生菌种:大体分成三大类,

①乳杆菌类(如嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、詹氏乳杆菌等);

②双歧杆菌类(如长双歧杆菌、短双歧杆菌、嗜热双歧杆菌等);

③革兰氏阳性球菌(如粪链球菌、乳球菌、中介链球菌等)。


 知识点03:关于双歧杆菌 


双歧杆菌:是生活在人体肠道内数量最多的有益菌,被分类为比菲德氏菌属的细菌总称。目前已经辨明的双歧杆菌种类为30种,在人体肠道内发现10种双歧杆菌,体内菌的种类有存在个体差异。


 知识点04:关于乳双歧杆菌Bb-12 


☑ 全球临床研究最为充分的双歧杆菌菌株;

☑ 更适合呵护宝宝们肠道健康:已在全球范围内被广泛用于婴儿配方食品、辅食以及发酵乳制品;卫生部2011第25号公告将其列入可用于婴幼儿配方食品的菌株;

☑可预防腹泻便秘,调理胃肠道,防治儿童厌食、偏食等症状;增强免疫力;促进生长发育,预防特应性湿疹和缓解乳糖不耐受症状。




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