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酸奶对人体的帮助到底有多大

发布时间:2017-08-30

酸奶对人体的帮助到底有多大


大家都知道乳制品好,但面对林林总总的奶制品,大部分人也很迷茫,该喝纯奶?酸奶?乳饮料?


不光你们发蒙,小编没学习这些知识以前也有点搞不清楚。很多人喝了纯牛奶后有点消化不良,所以又认为酸奶是牛奶发酵之后的产物,是不是营养成分都一样呢?喝酸奶仅仅是为了调节肠道功能吗?那么今天就来和大家聊聊,酸奶对人体的帮助到底有多大?谜底马上一一揭开。


01 酸奶对人体的首要贡献— —促进肠道健康   


酸奶第一为人所熟识的功效肯定是调节肠胃健康,喝酸奶可以为肠道注入益生菌,壮大人体有益菌的队伍,无疑是令人高兴的事。不过酸奶的效果远远没有那么立竿见影,需要坚持食用才能发挥作用。


不是所有添加在酸奶中的益生菌都能发挥足够益处。


目前在酸奶中添加比较多的一般有这四种菌:L-保加利亚嗜热杆菌、S-嗜热链球菌、A-嗜酸乳杆菌、B-双歧杆菌。But大家要注意的是——不是所有的“菌”都是能充分能发挥益处的益生菌,只有后两者才是真正的益生菌,对大肠健康更有帮助,前两种主要是发酵成型所必须的,对增加肠道内菌力益处不大。


给大家安利一个益生菌界的NO1— —乳双歧杆菌 Bb12,它全球临床研究最为充分的双歧杆菌菌株,已在全球范围内被广泛用于婴儿配方食品、辅食以及发酵乳制品。爱恩思酸奶粉中含有的BB12益生菌,是由乳双歧杆菌Bb12权威企业“丹麦百年企业科汉森”出品。


乳饮料能替代酸奶对肠道的作用吗?


再来说说乳饮料,因为很多人在超市里面会看到有一些“五花八门”的酸酸乳、乳酸菌饮品等都不属于真正的酸奶,看看它的配料表,一目了然。除了上面提到的4种益生菌种外,一些厂家还添加了其它噱头益生菌,如A+B益生菌、B益畅TM菌等,可谓五花八门。


然而,菌种并不是越多越好,否则不同的菌种会争夺乳品中的营养环境,使发酵变得复杂,最终总会被一两种菌占领并成为优势菌,也就是说菌的种类再多,不生长繁殖也没有用。另外,益生菌有明确定义,只有活的、数量至少达到每毫升100万个才能改善胃肠道健康。由此看来,单靠乳饮料来补充肠道内的益生菌的数量效果是微乎其微的。


02 除了促进肠道健康,酸奶对人体还有哪些帮助?   


营养易吸


从营养成分来看,食物在经过发酵后,营养成分往往是原先食物的蜕变与提升。酸奶正是牛奶发酵之后的产物,在发酵的过程中,微生物将酸奶中的乳糖转变为乳酸,对于乳糖不耐受的人而言,或者是喝牛奶后消化不良肚子咕咕叫的朋友们来说,酸奶可是一大福音。除此之外微生物还将牛奶中的一些大分子降解,变得更加容易吸收,且“创造性”地产生原料奶中缺少的维生素B12等。



补钙


从补钙的角度来看,很多人担心酸奶中的钙含量是否如牛奶般丰富?因为大家都知道牛奶是补钙的极好来源,其实小编给大家科普一下,牛奶经过发酵之后酸奶中的钙含量不但没有降低,反而可能会略高呢!要知道酸奶中的维生素D、乳酸、适量的蛋白质和氨基酸能够很好的促进钙的吸收。所以就补钙而言,酸奶与牛奶相比,有过之而无不及。


一句话概括酸奶的营养价值:“保留了鲜牛奶的全部营养成分,酸奶中的乳糖、蛋白质和脂肪更好消化吸收,发酵过程中乳酸菌产生多种人体所需的维生素。”


一句话概括酸奶对人体的帮助:“可以促进消化吸收、缓解便秘、维护肠道菌群生态平衡、提高人体免疫力。酸奶的益生菌含量在刚制作出来时最高,随着时间逐渐消亡,比起市售酸奶,DIY酸奶是更好的选择。”